Chăm sóc bản thân: Đừng xem nhẹ những thực phẩm có nguy cơ ngộ độc cao.

Khoai tây mọc mầm, mật cá trắm và gừng thối nhũn là những thực phẩm dễ gây ngộ độc nghiêm trọng. Nhiều người không biết điều này, dẫn đến những hậu quả đáng tiếc. Chị Minh ở Bắc Ninh, khi chế biến khoai tây mọc mầm, đã phải nhập viện vì khó thở, co giật và đau bụng. Bác sĩ xác định chị bị ngộ độc do hấp thụ chất solanine và chaconine. Dù đã ăn khoai tây nhiều lần trước đó, chị vẫn không nhận ra nguy cơ khi chế biến khoai tây để lâu.

Chị Minh bị buồn nôn, khô cổ họng, tê lưỡi và chóng mặt sau khi ăn khoai tây mọc mầm. Bác sĩ cho biết, khoai tây bình thường chứa ít độc tố solanine và chaconine, nhưng khi mọc mầm, hàm lượng này tăng cao, dễ gây ngộ độc. Triệu chứng ngộ độc nhẹ bao gồm khô cổ, nôn mửa, và chóng mặt; nặng có thể dẫn đến sốt cao, co giật, hôn mê, thậm chí tử vong. Do đó, không nên ăn khoai tây mọc mầm và cần chế biến cẩn thận. Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, nuốt mật cá trắm được cho là chữa được nhiều bệnh như đau bụng, hen suyễn và suy nhược cơ thể.

Nhiều người thử nuốt mật cá trắm vì tin vào công dụng chữa bệnh, nhưng thực tế chưa có nghiên cứu nào chứng minh điều này. Việc nuốt mật cá không những không có tác dụng mà còn có thể gây ngộ độc và tử vong. Anh Nguyễn Quân ở Thanh Xuân, Hà Nội, sau khi nghe bạn bè mách nuốt mật cá để cải thiện chuyện gối chăn, đã thử nghiệm và bị ngộ độc nặng, phải nhập viện điều trị. Bác sĩ xác nhận anh gặp phải tình trạng suy giảm chức năng gan và thận do ngộ độc mật cá trắm.

Theo tiến sĩ Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai, số ca ngộ độc thực phẩm như khoai tây mọc mầm và mật cá trong những năm gần đây tăng đáng kể, dẫn đến một số trường hợp tử vong. Nguyên nhân là do chất Alcool trong mật cá gây tổn thương nội tạng, đặc biệt là thận. Mức độ ngộ độc phụ thuộc vào hàm lượng Alcool và trọng lượng cá, cá càng lớn thì độc tố càng nhiều. Dù đã có nhiều cảnh báo về nguy cơ ngộ độc từ mật các loại cá như cá trắm, cá chép, nhiều người vẫn tiếp tục sử dụng. Những người có tiền sử bệnh gan thận hoặc không được điều trị kịp thời có nguy cơ tử vong cao trong tuần đầu do phù phổi cấp hoặc phù não.

Trong tuần thứ hai, nạn nhân thường tử vong do toan máu, tăng kali huyết gây rung thất, và viêm thận. Việc nuốt mật cá rất nguy hiểm, chưa có chứng minh nào về công dụng của nó trong y văn. Vì vậy, cần thận trọng khi sử dụng mật cá, chú ý đến chỉ định, cách dùng và liều lượng. Thực phẩm tươi ngon có thể tiềm ẩn nguy hiểm do hóa chất.

Source: https://afamily.vn/tu-hai-minh-vi-coi-thuong-cac-thuc-pham-de-gay-ngo-doc-20130824080626225.chn